کرفس کوهی خشک

کرفس کوهی یکی از سبزی‌های پرخاصیت است که غالباً در کوه‌های زاگرس رشد می‌کند. نوع کوهی کرفس با نوع مشهور بازاری آن یعنی کرفس خورشتی فرق اساسی دارد و دو گیاه کاملاً متفاوت هستند. کرفس کوهی طبع گرم دارد اما کرفس بازاری طبع سرد دارد. کرفس کوهی را افراد محلی، کلوس می‌نامند. کرفس کوهی مزه تند خاص و اندکی تلخ دارد. مدتی است به دلیل کاهش کرفس در کوه‌ها مردم محلی به کشت بذر آن روی آورده‌اند که کار مثبتی است تا هم مصرف این سبزی گسترش پیدا کند هم از نابودی آن در کوه‌ها جلوگیری شود.

طبع: ریح صفرا

خواص: مهم‌ترین خاصیت کرفس کوهی بازکنندگی رگ‌ها می‌باشد.

نحوه مصرف: کرفس کوهی را می‌توان در انواع پخت‌وپزها مثل انواع آش و سوپ و خورشت‌ها استفاده کرد.همچنین پودر آن بهترین مصلح و معطر کننده ماست و دوغ است.