دارفلفل

فلفل ازجمله ادویه‌های پرمصرف و محبوب جهان به شمار می‌رود. فلفل انواع مختلفی دارد شامل فلفل سفید، فلفل سیاه، دارفلفل و فلفل قرمز. فلفل سفید و فلفل سیاه، دانه‌های یک گیاه هستند که در صورت نارس بودن سیاه هستند و پس از رسیدن سفید می‌شوند. دارفلفل نیز میوه درختی است شبیه توت که از توت کشیده‌تر و باریک‌تر است. فلفل اصیل تنها فلفل سفید و دارفلفل هستند که متأسفانه کمتر مورد استفاده قرار می‌گیرند. فلفل سیاه هم که دانه نارس است لذا بهتر است کمتر مصرف شود. فلفل قرمز پودر فلفل بوته‌ای است که دستکاری شده است و اصیل نیست. فلفل قرمز هم به دلیل طبع به شدت گرم و خشک آن و هم به دلیل اصیل نبودن منع مصرف دارد.

طبع:  صفرا

خواص: مهم‌ترین خاصیت فلفل تقویت صفرا و کاهش بلغم در بدن است.

نحوه مصرف: از پودر شده فلفل به‌صورت چاشنی در انواع پخت‌وپزها می‌توان استفاده کرد.